Colore: rosso rubino.
Naso: prugna selvatica, mirtillo e ribes, tocchi di macchia mediterranea e cannella.
Bocca: teso e succoso, tannini salmastri, finale con ritorno del sottobosco.

CURIOSITA’
Vermentino Nero, un vitigno territoriale quasi estinto, con piccolissima partecipazione di altre varietà locali. La fermentazione avviene in botti di legno da 20 hl e l’affinamento si protrae in legno per altri 8 mesi e termina con un periodo di 12 mesi in botti di cemento.

ABBINAMENTI
Primi piatti con condimenti di carne, carne rossa in tutte le preparazioni, selvaggina, formaggi stagionati.