Colore: rosso rubino profondo con riflessi violacei.

Naso: intenso e avvolgente, con profumi di confettura di prugna e amarena, spezie dolci, tabacco e cenni balsamici.

Bocca: piena, morbida e strutturata. L’ingresso è dolce e fruttato grazie al Primitivo, seguito da un tannino netto e un finale amaricante del Negroamaro che prolunga il sorso con eleganza.

CURIOSITÀ

L’Amativo è un incontro ardito tra Primitivo e Negroamaro, due vitigni simbolo del Salento, tanto diversi quanto complementari. Nasce da un’intuizione della famiglia Cantele, che ha saputo armonizzare la generosità fruttata del Primitivo (vendemmiato a fine agosto) con la profondità tannica del Negroamaro (raccolto a settembre inoltrato). Dopo la fermentazione in acciaio tra i 22-26°C e una macerazione di 8-10 giorni, il vino svolge fermentazione malolattica e affina in barrique. La sua capacità d’invecchiamento supera i dieci anni, raccontando nel tempo un’evoluzione fatta di sfumature e profondità.

ABBINAMENTI

Perfetto con carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati. Un vino da meditazione, da assaporare lentamente per coglierne tutta la complessità.